■しし鍋 郡上では昔から良質なしし肉と風味豊かな郡上の地みそで、冬になるとしし鍋を食べる習慣があります。しし肉は豚肉に大変近いといわれていますが、豚肉よりもさっぱりとし、風味豊かな脂身が特徴です。 山里ならではの伝統食をご賞味下さい。 ■厳選したしし肉 奥美濃の深い原生林で育った猪は、木の芽や木の実を好物としてます。 そのためしし肉特有の臭みがありません。猪は冬になると雪を避けて南下します。 その中でも一番程よく脂の乗った肉質のやわらかい2～3才のメスが一番おいしいと言われます。 ■セット内容 しし肉/吉田屋特製だし/白菜/豆腐/こんにゃく/ごぼう/大根/椎茸/えのき